سياحة و فنادق

مع زيادة حركة السياحة العالمية وتحول العالم إلى قرية صغيرة، ومع تزايد رغبة الأفراد في استكشاف مختلف المناطق، وتجربة أجواء المدن أو الاستراحة في السواحل والجبال والمدن العالمية، أصبحت الحاجة إلى مأوى ضرورية. فيعد الفندق المكان الذي يوفر هذه الخدمة للسياح والأفراد الذين ينتقلون بين المواقع لفترات تتجاوز 24 ساعة.

ويمكن اعتبار الفنادق جزءًا أساسيًا من حياة الأفراد في المجتمعات المتحضرة؛ لذا أصبحت الفنادق ليست مكانًا للإقامة فقط بل أصبحت مراكز اجتماعية وثقافية تلبي حاجات المجتمع، وتلعب دورًا حيويًا في تلبية الاحتياجات الخدمية والتجارية والصناعية وحتى الزراعية.

ويشير هذا الكتاب إلى دور الفنادق كمراكز اجتماعية وثقافية في المجتمعات المتحضرة، وكيف أصبحت الفنادق ضرورة في الحياة الحديثة. ويتضمن هذا الكتاب على أفكار متكاملة ومبسطة عن الفنادق وأنواعها وأقسامها وعملها وتطورها التاريخي، والقواعد والأسس التي تحكمها، وأنواع الإدارات الفندقية وأعمالها بصورة مختصره. ليقدم للقارئ فهمًا كاملاً عن صناعة الفنادق وأسرارها

تتركز صناعة الفنادق بشكل كبير على دقة وسلامة الأهداف الذكية المحددة، حيث يكون الاستثمار فيها ذا طابع كبير، يتراوح بين العشرات والمئات من الملايين من الدولارات. ويتم الوصول إلى الأحداث الذكية من خلال مراقبة أداء الإدارة لتحقيق الهدف المطلوب وتحقيق أقصى قدر من الإيرادات، وهذه تعتبر مسؤولية حاسمة تقع على عاتق الإدارة.

وبناءً على هذا فالاستثمار الضخم يتعين أن يكون لديه عائد مالي كبير وجذاب يتناسب مع المبلغ المستثمر، ويجب أن يتم إدارته بحرفية عالية.  وذلك من خلال تطبيق جميع نظريات الإدارة الناجحة لضمان تحقيق أفضل عائد على الاستثمار، وتحقيق أقصى قدر من الربح والنجاح الممكن. بحيث يجب أن يكون الهدف واضحًا ومحددًا ومركزًا على الغاية التي تم التخطيط لها، وينبغي ألا يفقد الهدف التركيز عن الغاية المقصودة أو يصبح غامضًا.

تناول هذا الكتاب عدة موضوعات تتعلق بالقواعد القانونية للعمل السياحي والفندقي في مصر، بهدف فهم دور التشريعات في تحقيق التنمية السياحية. وتترك إلى الموضوعات التالية: مفاهيم عامة ومصادر القاعدة القانونية، وأحدث تشريعات المنشآت الفندقية والسياحية التي تيسير الإجراءات القانونية. والتشريعات المتعلقة بالشركات السياحية ووكالات السفر، ومهنة الإرشاد السياحي. وعقود الإقامة الفندقية ودور الاتحاد المصري للغرف السياحية. وتحليل القواعد المنظمة للعمل السياحي في مصر ودورها في تحقيق التنمية السياحية.

مع إبراز دور تلك القواعد القانونية في تحقيق معدلات إيجابية للتنمية السياحية في مصر وفقا لما طرا من مستجدات على هذا القطاع الاقتصادي الهام.

يتناول الكتاب عدة موضوعات تتعلق بالتراث الثقافي ودوره في تحقيق التنمية السياحية المستدامة داخل المجتمعات السياحية المضيفة. وينطلق الكتاب من الدور الهام الذي تلعبه عناصر التراث المادي واللامادي في التنمية السياحية، خاصة في سياق تحقيق أهداف التنمية المستدامة. فالقطاع السياحي يُعتبر أداةً هامة تُستخدم من قبل الدول لتحقيق هذه الأهداف داخل المجتمعات المضيفة.

ويتطرق الكتاب إلى الموضوعات التالية: مفاهيم عامة حول السياحة والمجتمع المضيف، ومفاهيم الثقافة وخصائصها. وملامح التراث الثقافي، وأهميته، والتحديات التي تواجهه في ظل التطورات العالمية، وعناصر الجذب الثقافية للسائح، سواء كانت مادية أو لا مادية. والأهمية الاقتصادية والثقافية والبيئية للسياحة الدولية في المجتمعات المضيفة، وأهمية السياحة الداخلية وتأثيرها الاقتصادي والاجتماعي والبيئي، وأحدث التطورات في ميدان السياحة والتراث الثقافي، بدءًا من القضايا الثقافية والأخلاقية والقانونية، وصولاً إلى التحول الرقمي والتقنيات الحديثة، بالإضافة إلى تأثير جائحة كورونا ورؤى لمواجهة هذه التحديات

أصبحت السياحة في عصرنا الحالي غذاء الروح والترفيه عن النفس، ويجب أن يتمتع بها أو يمارسها كل إنسان مهما كان عمله، ويختلف مدى تأثير الإنسان بالسياحة بنوعية العمل الذي يمارسه أو بطبيعة البيئة التي يعيشها ووقت الفراغ المتوفر لديه والدخل السياحي الفائض عن حاجته الذي يملكه.

كما يستعرض هذا الكتاب مجموعة واسعة من مواضيع تتعلق بنشأة وتطور السياحة، وتعريف السياحة والسائح، وأهمية السياحة، وارتباطها بالعلوم والصناعات الأخرى. و يركز الكتاب على دوافع السفر التي تحفز الأفراد على السفر، و علاقة صناعة السياحة بصناعة النقل والفنادق وعلم الاقتصاد.

وتطرق هذا الكتاب إلى المنظمات العالمية المعنية بشؤون السياحة وكيفية تعزيز هذا القطاع، ويُقدم الكاتب مقترحات وآراء حول كيفية تطوير السياحة في أي بلد، ويعد هذا الكتاب كمرجع شامل يستعرض عدة جوانب متعلقة بصناعة السياحة، والتحديات والفرص التي تواجه هذا القطاع.

يشرح هذا الكتاب أهمية وطرق إجراء دراسات الجدوى للفنادق، ويقدم خطط عمل فعّالة للفنادق، ويضع أهدافًا ذكية للعمل الفندقي التي تساعد على نجاح الفندق وتحقيق أرباح متزايدة. حيث تم تطبيق هذه الأهداف في الفنادق العالمية وأظهرت نجاحًا كبيراً. 

وتناول الكتاب إيجابيات استخدام التكنولوجيا الحديثة في إدارة الفنادق، وأهمية تطوير برامج فعّالة للسيطرة على العمليات اليومية للفندق، ومؤشرات الأداء الاقتصادي الأكثر استخدامًا في إدارة الفنادق، ونقطة التعادل للتحكم في التكاليف في الفنادق، والتي تساعد الفنادق على تقليل التكاليف وزيادة الأرباح. وأنواع طرق التسعير المستخدمة في الفنادق، ومناقشة عائد الاستثمار، وشرح استراتيجيات التسويق الفعّالة، وأنواع الصيانة المستخدمة في الفنادق، بما في ذلك الصيانة الوقائية.

تعتبر عمليات الشراء في صناعة الفنادق تحديًا بسبب تنوع مصادر الإنتاج والصناعات الغذائية. تشمل المشتريات اليومية المواد الغذائية مثل الفواكه والخضروات واللحوم، بينما تُشترى المواد التموينية والمشروبات بشكل أسبوعي أو شهري. تُشترى المعدات والأجهزة والبياضات بشكل دوري. تواجه الفنادق صعوبات في السيطرة على المواد الأولية بسبب تلفها وسرقتها، لكن التكنولوجيا الحديثة ساعدت في تحسين إدارة عمليات الشراء والتخزين

مع تزايد المنافسة في صناعة الضيافة وارتفاع أسعار السلع والخدمات، تسعى معظم الفنادق حول العالم إلى اعتماد استراتيجيات فعّالة لتقليل التكاليف وزيادة الأرباح. يتطلب ذلك تطبيق طرق مختلفة تتناسب مع كل إدارة داخل الفندق، نظرًا لتنوع مهامها واحتياجاتها

يُعتبر الطعام عنصرًا أساسيًا لاستمرار حياة الإنسان، حيث يسهم تنوع المواد الغذائية وطرق التحضير في تعزيز النشاط والحيوية. أصبحت مهن الطهي وإدارة المطاعم أساسية، مما دفع العديد من الجامعات والمعاهد لتقديم برامج دراسية متخصصة في هذا المجال. تنتشر المطاعم في كل مكان، مما يجعلها جزءًا لا يتجزأ من الحياة الحديثة، حيث تقدم خدمات ضرورية وترفيهية تعكس تغيرات في عادات تقديم الطعام

مع تزايد الإيرادات من إيجار القاعات وتنظيم المناسبات، بدأت الفنادق الحديثة في إنشاء قاعات واسعة مزودة بتقنيات متطورة. بعض الفنادق القديمة حولت طوابق كاملة لذلك، حيث تصل إيرادات إيجار القاعات إلى 40% من إجمالي الإيرادات، مثل فندق MGM في لاس فيغاس الذي يتسع لـ15,000 كرسي

لذا، تم إنشاء قسم خاص في الفنادق لإدارة الحفلات والمؤتمرات، يعنى بتنظيم الفعاليات وتقديم خدمات الطعام والإقامة. نظرًا لندرة المصادر العربية حول هذا الموضوع، جمعت معلومات الكتاب من مصادر أجنبية وتجربتي الشخصية أثناء دراستي في أمريكا

تُعتبر شخصية مصر وملامحها الفريدة موضوع اهتمام في الكتب السماوية الثلاث، مما دفع العلماء لدراستها بعمق. كما قال جمال حمدان: "إن مصر فلتة جغرافية لا نظير لها"، حيث يتفاعل المكان مع الإنسان، مما يمنح الإنسان المصري تميزًا فريدًا ساعده في إقامة أعظم الحضارات. لذا يُطلق على مصر لقب "أم الدنيا" بفضل موقعها الفريد وشعبها